栗の渋皮煮を作った

　　裏技で皮むきをした栗で渋皮煮を作りました。
1. 渋皮除去
　重曹おおさじ1杯いれたたっぷりの湯で弱火20分。出たアクで黒くなった湯を捨ててもう1～2回繰り返す。最後に重曹除去のため水だけで20分。

2. 栗500gに砂糖300g。栗が浸る水で砂糖の半量入れて30分弱火。更に残りの砂糖を加えて更に30分弱火。

3. 冷ましたら冷蔵庫で一晩寝かせる。

　で甘い渋皮煮ができました。渋皮と重曹の除去が不十分だったのか後味にえぐみが残るみたい。