バーベキューコンロでスモークを

 バーベキューコンロですがスモークもできます。
カマンベールチーズとフランクフルトはいきなりスモークでOKですがサーモンはあらかじめ塩・砂糖・スパイスを擦り込んで冷蔵庫で一晩寝かせておきました。翌朝、一度洗って余分の塩を落としてからペーパータオルにくるんで冷蔵庫で乾燥させて夕方にスモーク開始。

 スモークは線香のように燻るスモークウッドを使いました。片面に火をつけるだけです。もちろん火が出てはいけません。

２時間スモークして念のためバーナーで両面を炙ったのがこれ。写真撮る前に切られてしまいました。塩加減もちょうど良くて美味かったです。