豚バラベーコン作り 2025 2025/6/15(日)

　今年も豚バラベーコン作ってます。
塩・砂糖・スパイスを擦り込んで1週間冷蔵庫で熟成後、塩抜き1時間してから1日乾燥させていよいよ燻煙。桜のチップ使いました。

　温度管理が大切かな。空気の流入量調節でコントロール。

　1時間でこんな具合。

　１時間20分で完成。滴る油が美味しそうです。
豚バラベーコンの前処理からの詳細はここに。


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