低温蒸し料理

　タジン鍋買ってきてとカミさんに頼んだら、普通の蒸し鍋買ってきました。蓋に穴が空いてるのは違うんだな。まぁいいか。
夏にためしてガッテンでやってた低温蒸しをやってみました。箸を挟んで蓋を少し持ち上げておくだけです。蒸気と熱を逃がしながら70℃を保つようにすると野菜はシャキシャキ感を残しながら旨味が引き出せるとのこと。やってみたらホントに美味しかったです。野菜がクタクタにならずにシャッキリと生のような姿で適度に柔らかく美味しくなっています。香りも良いなぁ。まだ食べたい、でも太るからやめておきます。